Flan de courgettes algérien

Faire revenir les oignons hâchés dans 2 cuill d’huile. Ajouter les courgettes en dés et les petits pois. Couvrir et laisser mijoter 10 mn, puis retirer le couvercle pour faire évaporer l’eau. Assaisonner alors (sel, poivre, herbes).

Fouetter les œufs dans une terrine et mélanger avec les légumes.

Chauffer 2 cuill d’huile dans un moule à génoise. Dès qu’elle fume, verser la préparation.

Cuisson à four chaud 180°C environ 30 mn.

Laisser refroidir et démouler.

Servir bien frais avec un coulis de tomates fraîches ou de piments forts selon votre goût…